新家 和也
Shinke　Kazuya

1984年7月11日　出身地 和歌山県

2003年　宮崎私立日南学園高等学校　卒業
卒業後、関西のパティスリー数店で修業し、21歳で
和歌山市内のホテルでフランス料理の基礎を学ぶ

東京、大阪のレストランや伊豆のオーベルジュなど
で修業し、その後3年間のスーシェフを経て
29歳で同ホテル料理長に就任

2017年7月、メルセデスベンツ和歌山
「Restaurant küche」オープンと同時に料理長に就任

「ミシュランガイド京都・大坂＋和歌山　2022」においてミシュランプレート
さらに、フードロスの削減や環境保護などの観点からサステナブルな取り組みを行うレストランとしてミシュラングリーンスターを獲得